Глютенді толығымен жоққа шығаратын диета бастапқыда осы глютенге аллергиясы бар адамдар үшін жасалғанын ескеріңіз. Аллергия ас қорыту жолдарының ауруы болып табылатын целиак ауруын тудырады. Біраз уақыттан кейін мұндай тамақтану денсаулыққа пайдалы ғана емес, сонымен қатар өз үлесін қосатыны белгілі болды, өзіңізге назар аударыңыз - күрт салмақ жоғалту. Бүгінгі күні салмақ жоғалтуға арналған глютенсіз диета өте танымал.
Ол нәтижеге риза болған көптеген атақты адамдарды сынап көрді. Глютен - бұл әдетте глютен деп аталатын тағам. Оның арқасында қамыр жабысқақ және серпімді болады. Ал пісірілген өнімдер жұмсақ және серпімді болады. Глютен тұтқыр және жабысқақ болғандықтан, ол көптеген басқа тағамдарда да кездеседі, мысалы, соустарда (айтпақшы, оларды жақсарту оңай) немесе біздің сүйікті балмұздақ. Желімдеуден басқа, глютен адам ағзасына мүлдем пайдалы емес басқа да қасиеттерге ие. Ол іштің ауырсынуын тудыруы мүмкін метаболикалық процесті баяулатады.
Глютенсіз диета қалай жұмыс істейді?
Глютен, егер сіз оны өте көп мөлшерде жесеңіз, «асқазан» проблемаларынан басқа, депрессия сияқты нәрсені тудыруы мүмкін деген пікір бар. Атап айтқанда:
- созылмалы шаршау;
- апатия - алға ұмтылудың болмауы;
- көкбауыр - өмірде ештеңе қуаныш әкелмейді, өмір қызықсыз болып көрінеді;
- ыңғайсыздық;
- бас аурулары;
- гормоналды бұзылулар;
- иммунитеттің төмендеуі.
Глютеннен бас тарту арқылы ас қорыту жолындағы жүктеме азаяды, ас қорыту жақсарады, бұл әл-ауқаттың жақсаруына көмектеседі. Сонымен қатар, апатия мен блюз жоғалады, энергия пайда болады және өмір көңілді және қуанышты болып көрінеді. Жалпы, «глютенсіз» өмір тек қуаныш әкеледі!
Глютеннің біз күн сайын жейтін көптеген тағамдарда (бірақ сіз бұл туралы білмеген боларсыз) бар екеніне назар аударыңыз: нан, макарон, торттар, соустар, кондитер өнімдері, кекстер және т. б. Оларды (жылдам көмірсулар) тастап, дене қалпына келтіріліп, энергияны басқа көздерден ала бастайды, калориясы аз, бұл салмақ жоғалтуға әкеледі. Жоғарыда айтылғандай, глютенсіз тағам сізді сымбатты етіп қана қоймайды, сонымен қатар белсенді және көңілді етеді.
Глютенге қарсы диетаға аз өңделген тағамдар кіреді, атап айтқанда: бұршақ дақылдары, көкөністер, йогурттар (қоспаларды қоспағанда), сүт, ет, жидектер, балық, жұмыртқа, құс және т. б.
Глютенсіз диета сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені жеуге болатындығымен ерекшеленеді және ештеңеге еріксіз кірісе аласыз. Глютенді қамтымайтын барлық өнімдерді бір-бірімен сіз үшін ең қолайлы жолмен біріктіруге болады, әрине, ақылға қонымды шектерде. Айта кету керек, глютенсіз диета оның мәзірі өте әртүрлі және сонымен қатар теңгерімді болуы мүмкін екендігімен танымал. Тамақтану әдеттеріңізді түбегейлі өзгертудің қажеті жоқ.
Нансыз және кондитерсіз жасай алмайсыз ба? Оларды күріш, қарақұмық немесе соя ұнымен пісіріңіз. Глютенді қоспайтын дәмді тағамдарға арналған көптеген қызықты рецепттер бар. Айтпақшы, бұл қиындықсыз салмақ жоғалтқысы келетіндерге ғана қатысты емес. Глютенге төзбеушілікке арналған бұл диета сізге қандай да бір жолмен қолайсыздықты сезінбеуге мүмкіндік береді. Сіз өзіңізге ұнайтын тағамдарды жей аласыз, бірақ бәрібір керемет көрінеді және керемет сезінесіз. Сіз сондай-ақ экзотикалық дәнді дақылдарды жеуге болады: саго, квиноа, чумиза. Егер сізде глютенді жеуге мүмкіндік бермейтін ауру болмаса, бірақ салмақ жоғалтуды қаласаңыз, қуырылған және маринадталған тағамдардан бас тартуға кеңес береміз. Тамақты қайнату, пісіру, қайнату немесе бумен пісіру жақсы. Маған сеніңіз, мұндай тағам пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болуы мүмкін.
Есіңізде болсын, глютенсіз тағам - бұл жақсы денсаулықтың кілті және қарсы жыныстың назарын аударатын жарқын күлкі.
Глютенді жоюдың артықшылықтары:
- Диетадан бұрын жиналған токсиндер денеден шығарылады;
- Бір апта ішінде 4 келіге дейін салмақ жоғалтуға болады. Келісемін - бұл қарапайым диетамен тамаша нәтиже емес;
- Сіз аш болмайсыз және өмірде бір мақсатсыз - жейтін нәрсе болмайды. Сіз глютенсіз диетадасыз, басқаларға қарағанда, әрқашан толық боласыз;
- Сіздің диетаңыз теңдестірілген және әртүрлі болады, бірақ бір уақытта тұтынылатын калория мөлшері минималды болады.
Құрамында глютені бар өнімдер емдік мақсатта қажет болған жағдайда ғана толығымен бас тартылуы керек. Артық салмақтан арылуды мақсат етіп қойған сау адамдар соншалықты категориялық болмауы керек. Өйткені, бірнеше зерттеулерден кейін глютенсіз диета организмде белгілі бір дәрумендер мен элементтердің: калий, С және В дәрумендері, темір және фолий қышқылының жетіспеушілігін тудыруы мүмкін екендігі дәлелденді.
Бұл мәселені болдырмау үшін сізге қажет:
- Құрамында глютені бар тағамдарды жеу;
- Олардың жетіспеушілігін қалпына келтіру үшін витаминдерді қолданыңыз.
Тағы да айта кетейік, глютенсіз диета өте қарапайым. Жалқаулар үшін жасалған сияқты. Күріш, қарақұмық немесе соя ұны кіреді. Кейбір дәрілер мен дәрумендердің құрамында глютен бар екеніне назар аударыңыз. Сондықтан, глютенсіз диетаға барар алдында олардың құрамын мұқият зерттеңіз. Есіңізде болсын, сізде глютенді тапқан салмақ жоғалту туралы ойлаған кезде қолданылатын дәрі-дәрмектерді, витаминдерді, сондай-ақ диеталық қоспаларды алмастыруға болатын аналогтар әрқашан бар.
Сонымен, диетаңызды глютенді жоюды шешкен кезде жеуге болатын тағамдардың тізімі:
- Жұмыртқа - оларды қайнатуға болады. Біз сондай-ақ буға пісірілген омлетті сынап көруді ұсынамыз - өте дәмді, ең бастысы төмен калориялы;
- Жапырақты шай және басқа да жидек сусындары;
- Көкөніс сорпалары (ет сорпасында да болуы мүмкін, бірақ ол әлсіз болуы керек), жарма қосуға болады, бірақ олардың құрамында глютен жоқ екеніне көз жеткізіңіз;
- Сүт өнімдерінде кездесетін лактоза. Құрамында глютені бар сүт өнімдерінен аулақ болыңыз. Маған сеніңіз, мұндай нәрсе бар;
- бал;
- Жидектер;
- Пісірілген, буға пісірілген, бұқтырылған (ең бастысы қуырылмаған) ет;
- Қарақұмық, күріш;
- тамырлар;
- Май: өсімдік немесе сары май.
Не жеуге болмайды?
Құрамында глютен бар тағамдарға мыналар жатады:
- Балмұздақ;
- Сақтау мерзімі ұзақ йогурттар;
- Шай пакеттері, сондай-ақ мұздатылған кептірілген кофе;
- Квас (ол қара бидай нанынан жасалғандықтан);
- Ет немесе жеміс екеніне қарамастан кез келген консервілер (әдетте, олар әрқашан глютенді қамтиды);
- Құрамында глютені бар жарма өнімдері;
- Барлық жартылай фабрикаттарға тыйым салынады, олар міндетті түрде шұжықтарды (ысталған және қайнатылған), шұжықтарды және т. б. қамтиды, өйткені олардың құрамында міндетті түрде глютен бар;
- Дүкендерден сатып алатын барлық дәмдеуіштерге әсіресе сақ болыңыз, өйткені оларда глютен де болуы мүмкін;
- Сіз краб таяқшаларын және «балыққа арналған» басқа өнімдерді пайдаланбауыңыз керек, өйткені оларда глютен болуы керек;
- Тәтті өнімдердің басым көпшілігі өнеркәсіптік өндіріс болып табылады. Өзіңіздің сүйікті тәттілеріңізді үйде дайындаған дұрыс, ең болмағанда олардың неден тұратынын білесіз.
Бір апта бойы глютенсіз диета
Бұл глютенсіз мәзір жақсы тамақтануға және күні бойы аштықты сезінбеуге және салмақ жоғалтуға болатындығын көрсетеді. Диетада ақуыз мөлшері аздап артқанын ескеріңіз. Бұл әдіс бұлшықеттердің өсуін жалғастыруға мүмкіндік береді және сіз онымен жұмыс жасайсыз деп үміттенеміз.
| Күн | Таңғы ас | Кешкі ас | Кешкі ас |
|---|---|---|---|
| дүйсенбі | Таңғы асқа күріштен жасалған ботқа жеп қойыңыз (оны жидектермен әртараптандыруға болады), кофе ішіңіз, нансыз істеу қиын болса, жүгері жеңіз. | Түскі асқа өзіңізге сүйікті көкөністерден салат дайындаңыз, тауықтың төс етінің үлкен бөлігін (бірақ қуырылмаған) картоппен, ірімшік сорпасы. Сіз сүзбе қосылған тосттар қосылған тағамдарды (нанды жүгеріден жасау керек), жемістерді жеуге болады. | Бидай ботқасы, йогурт (сақтау мерзімі қысқа) немесе айранмен тамақтаныңыз. |
| сейсенбі | Күніңізді сүзбе (оған жидек қосуға болады), сүйікті сусын, бал, күріш нанымен бастаңыз. | Сіздің түскі асыңыз «ауыр» болуы керек. Палау жеңіз, сүйікті көкөністерден салат жасаңыз, шырын ішіңіз. Сіз қара шоколад пен банан қосылған жеңіл тағамды жеуге болады. | Толық және дәмді түскі ас: пісірілген картоп қосылған лосось. |
| сәрсенбі | Таңертеңгілік тағам, салмағын жоғалтып жатқаныңызға қарамастан, күні бойы қоректік болуы керек: өзіңізге омлет дайындаңыз (оны ірімшікпен түрлендіруге болады), оған глютенсіз нан қосыңыз, сүйікті таңғы сусыныңызды (кофе немесе кофе) ішіңіз. шай). | Түскі асты балық сорпасымен бастаңыз, содан кейін тауық котлетін қосатын сүйікті көкөністерден, күріштен жасалған салатты жеңіз. Кефир немесе йогуртпен және күріш ұнынан жасалған тоқашпен жеңіл тағамдар алыңыз. | Дәмді сүзбе кастрюльінде тамақтаныңыз (пісіру кезінде глютенсіз ұнды қолданыңыз). |
| бейсенбі | Таңғы асқа қуырылған ірімшік, сәбіз салаты, жаңғақ, сүйікті таңғы сусын жеңіз. | Көкөніс сорпасына түсіңіз, тураңыз, қызанақтағы үрме бұршақ, құрамында глютен жоқ сусын ішіңіз. Сүзбе, жеміс салаты бойынша тағамдар. | Кешкі асқа бұқтырылған балық, картоп құймақтары (күріш ұнын пайдаланған кезде), шай болуы керек. |
| жұма | Жүгері дәндері мен сүйікті жемістер таңғы асқа қажет. | Түскі ас - борщ, тефтели, макарон (бірақ тек глютенсіз). Таңдаулы екі жеміс пен ірімшіктен дәм татыңыз. | Сізге қарақұмық ботқасымен кешкі ас ішу керек, бірақ соншалықты «скучно» болмас үшін ботқаны тауықтың төс етімен (алдын ала қайнатылған) сұйылтыңыз. |
| сенбі | Салауатты глютенсіз таңғы ас - бұл бал, қарақұмық ұнынан жасалған құймақ, сонымен қатар айран ішіңіз (егер сізге ұнамаса, оны глютенсіз йогуртпен ауыстырыңыз). | Бірінші күні түскі ас кезінде қырыққабат сорпасын, екіншісінде күріш пен тауық котлетін жеп, глютенсіз сусын ішіңіз. Бұл күні сіздің тағамдарыңыз жаңғақтар мен жемістер. | Фольгадағы балықты, саңырауқұлақтармен бұқтырылған көкөністерді тамақтандырыңыз. |
| Жексенбі | Таңғы асқа кептірілген жемістерді, ірімшік торттарын, сүйікті таңғы сусынды (табиғи глютенсіз) күту керек. | Қарақұмық пен пісірілген балық, ірімшік сорпасы, глютенсіз шырын ішіңіз. Жаңғақтар мен пісірілген алмаларға арналған тағамдар. | Таңдаулы көкөністерден, пісірілген тауық етінен, айраннан немесе йогурттан (глютенсіз) салатта тамақтаныңыз. |
Өзіңіз көріп отырғандай, глютенсіз диета мүлдем қиын емес. Ең бастысы, сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздан бас тартудың қажеті жоқ. Глютенсіз салмақ жоғалтудың үлкен артықшылығы - бұзылу мүмкіндігінің мүлдем жоқтығында. Максималды әсер ету үшін спортпен шұғылданыңыз: спорт залдарына үнемі барыңыз, билеңіз, жүгіріңіз және т. б. Сонда сіз 90-60-90 өлшемдегі арық қана емес, сонымен қатар дене бітімі сергек жас келіншек боласыз. Азық-түлікте глютеннің болмауына негізделген диета тек целиак ауруымен ауыратындар үшін ғана емес, сонымен қатар қант диабетімен ауыратындар мен аға буын үшін де пайдалы екенін ұмытпаңыз.