Азық-түлік аллергиясы - қазіргі әлемде жиі кездесетін құбылыс. Ол шырышты қабықтың ісінуі, терідегі бөртпе, есекжем, терінің ісінуі арқылы көрінеді. Сонымен қатар, аллергенді затпен байланыста болғаннан кейін адамның жалпы жағдайы нашарлайды. Гипоаллергенді диета қалыпты денсаулықты сақтауға көмектеседі және аллергиялық шабуылдарды тудырмайды, бұл артық салмақпен күресуде де тиімді.
Гипоаллергенді диета: тамақтану негіздері
Балалық шақта аллергия көбінесе тауық жұмыртқасы (сарысы), сиыр сүті, жаңғақ, жержаңғақ, балық және теңіз өнімдері, сондай-ақ бидай (дәлірек айтқанда, глютен кіреді) сияқты тағамдарда пайда болады. Ересек жаста тамақ аллергиясы көбінесе жержаңғақ, теңіз өнімдері, шоколад және балға тән. Егер сізде тағамдық аллергия болса, ыдыс-аяқтың құрамын мұқият зерттеп, мәзіріңізді реттеуге тура келеді. Аллергия эпизоды пайда болса, бөртпе, ісіну немесе басқа белгілер пайда болса, мәзірді қарап шығу әсіресе маңызды. Көбінесе диетаны өзгерту арқылы ғана денсаулықты айтарлықтай жақсартуға болады.
Азық-түлік аллергиясы үшін гипоаллергенді диета алдында тұрған негізгі міндет - асқазанның өнімді жұмысын тез орнату және ішек микрофлорасын қалыпқа келтіру. Бұл процеске қою көкөніс кремі сорпалары мен сұйық сүт сорпалары, сондай-ақ әртүрлі көкөніс пюресі ықпал ете алады. Бірақ диета кезінде концентрлі балық пен ет сорпалары негізінде дайындалған сорпаларды тұтынуға болмайды.
Гипоаллергенді диетамен тамақтану күніне бес рет ұсынылады. Бұл тағамның барлық мөлшерін үш негізгі тағамға және екі аралық тағамдарға бөлу керек дегенді білдіреді. Көптеген адамдар, мысалы, қатаң диета сияқты тамақтанудың бұл режимінде ешқандай ыңғайсыздықты сезінбейді.
Гипоаллергенді диета денеге аллергиялық шабуыл тудырған стресстен тезірек қалпына келтіруге көмектеседі. Денені қалпына келтіру және аллергенмен күресу үшін аллергияның сыртқы белгілері жоғалып кетсе де, диетаны тоқтатпау өте маңызды.
Диетаны ұстанып, ұзақ уақыт бойы негізінен гипоаллергенді өнімдерді тұтыну ұсынылады. Мұндай тамақтану 2-3 аптадан 4-6 айға дейін созылуы мүмкін. Тағамдық аллергияның әрбір ауыр жағдайы дәрігердің қарауын талап етеді, ол не жеуге және неден аулақ болу керектігі туралы нақты ұсыныстар береді.
Гипоаллергенді диета: жеуге тыйым салынған тағамдар
Диетаның негізгі мақсаты - ағзаны детоксикациялау, содан кейін ас қорыту жолдарының жұмысын жақсарту. Өнімдерді таңдау олардың үш негізгі топқа бөлінуін ескере отырып жүргізілуі керек: гипоаллергенді, орташа аллергенді және жоғары аллергенді. Оны тек гипоаллергенді, ал орташа аллергенді қолдану мөлшері шектеулі болуы керек. Жоғары аллергенді тағамдарға келетін болсақ, олар, әрине, мәзірден толығымен алынып тасталуы керек. Мәзіріндегі өнімдерге рұқсат етілген гипоаллергенді диета жақсы төзімді және денені барлық қажетті дәрумендермен жеткілікті түрде қанықтырады.
Сонымен, диетаның ұзақтығы үшін сіз аллергиялық қауіп төндіретін өнімдерді мәзірден алып тастауыңыз керек. Оларға мыналар жатады:
- кез келген балықтың уылдырығы;
- шұжықтар – қайнатылған, ысталған, кептірілген;
- кез келген қатты ірімшіктер;
- ысталған ет;
- бал;
- ашық түсті жемістер мен көкөністер (қызыл, қызғылт сары, сары, қызыл);
- кез келген консервация;
- цитрус.
Сонымен қатар, әртүрлі тәттілерді, кондитерлік өнімдерді, какао, шоколадты жеуге және алкогольді ішуге тыйым салынады. Жаңғақтарды тұтынуға тыйым салынады, өйткені олар ең аллергенді тағамдардың бірі болып табылады. Мұны Порту университетінің (Португалия) мамандары растады. Жаңғақ аллергиясының белгілері әдетте өте ауыр және анафилаксияның даму ықтималдығы жоғары, ол емделмеген жағдайда жиі өлімге әкеледі.
Орташа аллергенге жататын тағамдарды шектеулі мөлшерде сақтықпен және дәрігермен кеңескеннен кейін ғана пайдалану керек. Бұл өнімдерге мыналар жатады:
- жүгері ұны және одан жасалған өнімдер;
- мүкжидек және көкжидек;
- бидай жармасы және одан ботқа;
- бұршақ дақылдары;
- майлы ет;
- майлы балық;
- жаңа піскен және кептірілген банандар;
- өрік және шабдалы.
Жеміс пен қара шайды, сондай-ақ шөптен жасалған қайнатпаларды сақтықпен қолдану керек.
Гипоаллергенді диетада не жеуге рұқсат етіледі?
Рұқсат етілген өнімдерді пайдалану аллергияның барлық көріністерін мүмкіндігінше тез жоюға көмектеседі. Бұл өнімдерге мыналар жатады:
- ешқандай қоспасыз жаңа сүттен жасалған үй йогурты;
- орташа майлы айран;
- жеңіл сорттардың тәтті шиелері, алмұрт;
- кез келген майлы сүзбе;
- қарақұмық;
- ұнтақ жарма;
- күріш;
- майсыз балық және майсыз ет;
- сұлы жармасы;
- інжу арпа;
- кез келген кептірілген жемістер.
Сондай-ақ жасыл көкөністерді, атап айтқанда, қияр, кәді, бұрыш, ашық сары немесе жасыл алма, ашытқысыз дайындалған майы аз кондитер өнімдерін, сүт қосылған печенье және жармаларды, сондай-ақ талшыққа бай түсті қырыққабатты жеуге рұқсат етіледі. денсаулыққа пайдалы. Измирдегі (Түркия) Эге университетінің Инженерлік факультетінің тағамдық инженерия бөлімінің зерттеуіне сәйкес, талшық ішектердегі сау бактерияларды тамақтандырады, осылайша ішектегі қабынуды азайтады және ас қорытуды қалыпқа келтіреді.
Гипоаллергенді диетаның бөлігі ретінде салмақ жоғалтуға арналған айран немесе қарақұмық диетасын, сондай-ақ ақуыз диеталарын ұстануға әбден болады, тек жұмыртқа мен құс етін бұзау және сүзбе алмастыру керек. Диетаға қатысты ең дәл ұсыныстарды, рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдардың тізімін дәрігер, атап айтқанда, аллерголог беруі керек.
Гипоаллергенді диета мәзірінің үлгісі: салмақ жоғалту
Жалпы алғанда, бұл диетаның мәзірі пайдалы тағамдарды дайындауға арналған қарапайым рецепттерден тұрады. Пісірудің негізгі әдістері - пеште немесе микротолқынды пеште пісіру, қайнату және бумен пісіру. Мәзір келесідей болуы мүмкін:
- таңғы асқа суда пісірілген және 1/2 шай қасық сары май, сүзбе кастрюльі, қант қосылған немесе қантсыз шай (дәміне қарай) қосылған қарақұмық ботқасын жеңіз;
- бірінші тағамдар ретінде пеште пісірілген екі алма қолайлы;
- түскі ас үшін тамаша нұсқа - сәбіз, гүлді қырыққабат және картоп қосылған көкөніс пюресі сорпасы, буға пісірілген сиыр еті, узвар;
- екінші тіскебасар үшін табиғи йогурт пен бананды жинаңыз;
- кешкі асты ботқа, мысалы, тары, көкөніс бұқтырылған еттің бір бөлігі және шай қосылған бу протеинінің омлетімен жеуге болады.
Егер кенеттен аштық ұйықтауға мүмкіндік бермесе, сіз басқа пісірілген алмаға отыра аласыз. Қосымша талшық зиян келтірмейді, ол пребиотик ретінде әрекет етеді және ішектегі пайдалы бактериялардың белсенді көбеюіне көмектеседі. Бұл Тағамтану және Нутригеномика тобы, Сапа және тамақтану департаменті, Зерттеу және инновациялар орталығы, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Тренто (Италия) зерттеулерімен дәлелденді.
Жоғарыдағы мәзірді ересектер де, балалар да аллергия эпизодынан кейінгі жағдайды қалыпқа келтіру үшін пайдалануға болады. Сонымен қатар, ол жүкті және бала емізетін әйелдерге және қарт адамдарға жарамды.